Berikut adalah informasi mengenai hidangan ikan terubuk bakar, salah satu masakan khas Indonesia yang kini makin langka karena populasi ikannya yang terancam punah.
Ikan terubuk: Primadona yang terancam
Keistimewaan: Ikan terubuk (Tenualosa macrura) dikenal karena rasanya yang lezat dan telurnya yang gurih. Dagingnya memiliki cita rasa khas, terutama saat diolah dengan cara dibakar.
Habitat: Ikan ini hidup di perairan estuari (muara sungai) dan menjadi kebanggaan, terutama di wilayah Riau dan Labuhan Batu, Sumatera Utara.
Status kelangkaan: Populasi ikan terubuk kini berada di ambang kepunahan akibat eksploitasi berlebihan dan pencemaran lingkungan. Hal ini menjadikan ikan terubuk langka dan harganya sangat mahal, bahkan bisa mencapai ratusan ribu rupiah per kilogramnya.
Perlindungan: Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) telah menetapkan status perlindungan terbatas untuk ikan terubuk sebagai upaya konservasi.
Tradisi terubuk bakar
Proses pengolahan: Untuk hidangan terubuk bakar, ikan utuh dibakar hingga matang dengan bumbu-bumbu sederhana yang meresap ke dalam dagingnya.
Penyajian: Ikan terubuk bakar biasanya disajikan dengan sambal kecap atau pencicah air asam, yang menambah kesegaran dan cita rasa.
Kearifan lokal: Dahulu, masyarakat Melayu di Bengkalis, Riau, memiliki tradisi ritual yang disebut Semah Terubuk, yang bertujuan untuk memanggil datangnya ikan terubuk. Ini menunjukkan betapa berharganya ikan ini bagi masyarakat pesisir.